Préchaufferle four à 200 °C. Parer les filets de lapin et les dégraisser, puis les assaisonner. Éplucher tous les légumes et tailler les carottes en biseaux. Dans un plat chaud ou dans une cocotte, colorer les râbles de lapin avec un filet Lapinfaçon carbonade flamande Source : Blog PecheDeGourmand recette légèrement revue à ma façon Copie du blog-source : Cette recette est typique de la région du Nord de la France et des Flandres belges. On retrouve les parfums de la carbonade avec le Carbonade flamande; Carbonade; Flandre; Lapin; Cuisse de lapin à la flamande - 1Faites tremper les pruneaux dans un bol de thé très fort. Divisez le lapin en morceaux ; mettez le foie et les rognons sur une petite assiette au frais. 2 Coupez le lard en dés et faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau en Lesrecettes sont généralement modestes à base de porc, lapin, coq, pruneaux, chicon, bière, pain d'épices, crevettes grises, moules et tous les poissons de la mer du Nord. Côté légumes, on retrouve endives, lingots du Nord et surtout pommes de terre, sous toutes ses formes, avec une préférence pour les frites, cuites deux fois comme en Belgique. Crpessuzette au Grand Marnier. Lapin à la gueuze et aux pruneaux jour o j'tais en manque de bire, sur feu moyen. Ella leyers slimste mens afleveringen 4 personnes : 2 petits lapins de garenne nettoys sans la tte 50 g de saindoux g de farine 3 chalotes 2 oignons 2 cuillres soupe de confiture d'airelle rouge 75 cl de gueuze 20 pruneaux secs 12 cl d'Armagnac sel et Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Un grand classique tel qu'on les aime ! Ce produit revient bientôt ! Saveur en'Or Le Nord Pas de Calais est une région très riche de traditions gastronomiques. C'est dans un esprit de préservation de ce patrimoine du terroir que la région a créé un label et un logo, la marque Saveur en'Or. Ce label est attribué aux entreprises par un organisme indépendant selon des critères très stricts de qualité, de respect des traditions et d'origine des ingrédients. C'est grâce à la qualité de ses produits que la maison Les Cuisinés des Sources bénéficie de ce label sur ses produits Les Délices des Flandres. Lapin aux pruneaux Le lapin aux pruneaux est une recette classique, mais tellement bonne ! La viande de lapin, caractéristique, est tendre et savoureuse, et se marie merveilleusement bien aux saveurs sucrées et douces du pruneau. Dégustez ce plat avec quelques pommes vapeur, et vous pourrez ainsi profitez de toute la saveur de cette recette. Viande de lapin 65 %, pruneaux 5 %, lardons, sauce eau, vin blanc, vin rouge, vinaigre, gelée, fond de volaille, légumes, gelée de groseille, sel, poivre. A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons La Bourriche aux Appétits Comtesse du Barry Bocal 500g 23,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide La Bourriche aux Appétits Maison Dubernet Bocal 750g 29,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide La Chaiseronne Bocal 750g 13,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Lapin aux pruneaux est aussi disponible dans le rayon Prunes et pruneaux. Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Les Cuisinés des Sources A partir de 15,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Conserverie Saint Christophe Avis sur Lapin aux pruneaux Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookies Lapin aux pruneaux ©Marion Deveaud CC BY-NC-SA Le lapin est une viande blanche, qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables naturellement riche en éléments nutritionnels indispensables protéines, vitamines et minéraux, elle est en même temps peu calorique et très digeste. La viande de lapin a une teneur en lipides très faible et apporte peu d’acides gras saturés déconseillés pour l’organisme et peu de cholestérol. Cette recette est délicieuse. Ce petit plat mijoté ravira tous les amateurs de sucré salé. Pour 4 personnes 1 lapin d’ 1,2 kg 20 pruneaux dénoyautés de la moutarde en quantité suffisante 1 gousse d’ail 1 oignon moyen 1 bouquet d’estragon 15 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’arachide et 15g de beurre dans une cocotte. Déposez-y les morceaux de lapin que vous avez préalablement enduits d’un peu de moutarde et faites les colorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, émincés. Remuez, puis ajoutez les 20 pruneaux dénoyautés que vous faites suer quelques instants. Mouillez ensuite avec le vin blanc sec, ajoutez le bouquet d’estragon, salez et couvrez. Laissez mijotez 1h30 à feu doux petits frémissements, en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet d’estragon. Ajoutez 1dl de crème fleurette, mélangez et servez immédiatement. Servez ce lapin aux pruneaux avec par exemple de la polenta, des petits légumes de printemps, de la semoule ou des pâtes. Bon appétit ! Temps de préparation plus de 60 min Ingrédients pour 4 personnes 1 lapin ou 4 à 6 cuisses ou râbles 200 g de lardons fumés 200 g de champignons 2 branches de céleri blanc 3 carottes 4 oignons rouges 300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés 3 tranches de pain d'épices sans sucre perlé 3 c. à soupe d' huile d'olive 3 dl de vin rouge 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 3 branches de persil 5 baies de genièvre 1 c. à café de thym 1 c. à café d' herbes de Provence 1 feuille de laurier sel et poivre liant instantané pour sauces facultatif Au préalable Coupez les oignons en morceaux. Coupez les carottes en dés. Émincez les champignons. Coupez le céleri en petits dés. Hachez le persil. Tartinez le pain d’épices de moutarde. Préparation La veille 1 h 10 min + le jour même 15 min La veille 1 h 10 min Faire cuire les lardons dans une casserole pendant 5 min, sans ajouter de matière grasse. Retirez-les de la casserole. Ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive à la graisse de cuisson des lardons et faites-y revenir les morceaux de lapin de tous les côtés pendant 5 min. Ajoutez le pain d’épices tartiné de moutarde, le thym, les herbes de Provence, le laurier, les baies de genièvre, 3 dl de vin rouge et 3 dl d’eau la viande doit être juste recouverte de liquide. Salez, poivrez et laissez mijoter durant 30 min à couvert. Ajoutez les oignons, les champignons, les carottes, le céleri et les lardons et poursuivez la cuisson pendant 20 min. à couvert. Joignez les pruneaux dénoyautés à la préparation et laissez encore mijoter pendant 10 min. Le jour même 15 min Réchauffez la préparation à feu doux. Si nécessaire, liez la sauce avec du liant instantané. Ajoutez un peu de persil pour la touche finale. Présentation Servez avec des pommes de terre nature ou de la purée de céleri-rave. Conseil Le vin peut être remplacé par de la bière brune une bière de table par ex.. Livre Savoureuse cuisine familiale Le lapin aux pruneaux est une spécialité qui provient du nord de la France. Ce mélange de viande et de fruits fait ressentir dans le palais un goût exquis, surtout à cause des épices. Dans ce blog, allons à la découverte de l'une des recettes les plus savoureuses de la France et de la façon de la réaliser en quelques étapes ! Les ingrédients Si vous souhaitez concocter un plat de lapin aux pruneaux pour 6 personnes, la recette est toute simple. Les ingrédients à rassembler sont les suivants 2 kg environ de viande de lapin ; 300 g de pruneaux dénoyautés ; 1 gros oignon et 4 gousses d'ail émincées, 25 cl de vin blanc sec ; 250 grammes de lardons allumettes nature ; 250 grammes de champignons comestibles frais ; des feuilles de plantes aromatiques thym, laurier, sauge. Vous aurez aussi besoin de sel et de poivre, de 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge, de 2 cuillerées à soupe de farine et 3 à 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. N'oublions pas les 100 grammes de beurre et les 25 cl de bouillon de volaille. Une fois que tous ces éléments sont apprêtés, vous pouvez vous mettre à la cuisine. La préparation Voici le processus à suivre. Dans un grand bol ou un saladier, déposez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes au moins. Découpez la viande de lapin en morceaux ainsi que l'oignon. Prenez le soin de réserver les abats que sont le foie et les rognons. Vous les ajouterez à la préparation au moment opportun. Le beurre sera ensuite couplé à l'huile d'olive pour être fondu dans un autocuiseur. Puis, vous y rajouterez les morceaux de viande que vous aurez déjà fait dorer de chaque côté. Dès que vous constatez qu'ils le sont à point, retirez-les de la cocotte puis déposez-les dans une assiette. Ajoutez maintenant dans votre casserole l'oignon découpé et les champignons, puis l'ail émincé et les lardons. Remettez dans la cocotte les morceaux de viande. Faites après le mélange de la farine, du vin blanc sec et de la moutarde, puis versez-le dans l'autocuiseur. Remuez le tout. Ajoutez du poivre à la préparation, salez-la puis retournez-la pour que tous les morceaux puissent bénéficier des condiments. C'est après cela que vous pourrez parfumer la préparation avec le bouillon et les herbes que sont le laurier, le thym et la sauge. En dernière position, mettez les pruneaux dans la cocotte. Il est recommandé de ne pas enlever les noyaux, afin d'obtenir plus de goût. Refermez et laissez mijoter le contenu au feu pendant 1 heure environ. Après une petite ébullition de 30 minutes, ajoutez maintenant les abats que vous avez réservés entre temps et baissez le feu. La cuisson doit continuer à feu doux pendant 30 à 45 minutes encore. Nous vous conseillons de la surveiller et de vous assurer qu'il y a du jus. Au besoin, vous pourrez ajouter de l'eau chaude et un peu de bouillon. De même, vous pouvez additionner un peu de vin si vous trouvez que la préparation est trop épaisse. Notez que la viande de lapin doit être très bien cuite. Servez le lapin aux pruneaux avec des pâtes fraîches, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites. Un tajine de légumes peut aussi accompagner votre préparation. Pour le dessert, pensez à cuire au four un peu de far aux pruneaux. À vos couverts, prêts, mangez ! Terre au relief marqué par son passé minier et les dunes de la Côte d’Opale, le nord de la France est une région accueillante et chaleureuse, qui profite avant tout des plaisirs simples de la vie comme la baraque à frites. Cette chaleur se retrouve en cuisine, avec des spécialités d’influences flamande, belge, polonaise ou encore galloise. Profitez de la braderie de Lille pour déguster les gaufres fourrées de la maison Meert ou le dessert nommé Merveilleux. Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites. Les adeptes de fromage se laisseront tenter par un welsh un plat très copieux composé d'une tranche de pain recouverte de cheddar fondu. Les produits régionaux sont nombreux fromages comme la boulette d’Avesnes, le mont des cats ou le Vieux-Lille, bière, spéculoos, faluche, cassonade, vergeoise, chicorée, pommes de terre dont la ratte du Touquet, choux-fleurs, poireaux et artichauts de l’Audomarois, fraises de Samer, harengs des ports de Boulogne-sur-Mer et d’Etaples, crevettes grises de Dunkerque, andouille et andouillette… Pour les douceurs, craquez entre autre sur un cramique et sa pâte briochée, une tarte au sucre, une galette des rois aux pommes et sa pâte levée, une coquille de Noël, une tarte au libouli ou des bêtises de Cambrai.

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